КАЧЕСТВО ИМБИРЬ СУШЕНЫЙ 100 ГРАММ, Киев

Что такое имбирь?

Имбирь — тростниковое растение высотой 2 метра. Места происхождения — Юго-Восточная Азия, Западная Индия, Китай. В Европе имбирь знают уже 2000 лет.

Самые древние письменные упоминания об имбире встречаются в древнекитайских трактатах, а также в древнеиндийских текстах ведической эпохи. Древнеиндийский врач известный врач Чарака (I-II век до нашей эры), сказал об имбире: "Всё, что есть в имбире — хорошо!". Однако, напоминаем, чтобы Вы не забыли — съедобен только корень имбиря, речь идёт о полезных активных веществах в имбире.

Название имбиря появилось от санскритского "shrngavera" (что переводится, как "рогатый", "корень, подобный оленьим рогам"). Дальше оно трансформировалось в древнегреческое "zingiber". И уже после этого появилось в английском "ginger", и русское "имбирь"

Имбирь очень высоко ценился в Древнем Риме, куда его доставляли с Востока. После падения Римской Империи в Европе о нём забыли. И только в 1585 году его привезла экспедиция Марко Поло с Ямайки. После чего уже имбирь получил широкое распространение в Англии. Очень популярным в средние века было печь имбирные пряники. Прекрасные дамы дарили их рыцарям перед турнирами, это было одно из любимых лакомств детей. Эта традиция до сих пор осталась в Европе — такими пряниками угощают на Рождество.

Пряность имела очень высокое значение во времена средневековья в качестве товара, который способствовал развитию торговли. В XVI веке имбирь стал первой азиатской специей, попавшей в Америку.

Имбирь. Описание растения

Имбирь лекарственный — многолетнее травянистое растение семейства имбирных, включающее в себя более 47 видов и 1000 родов. Обладает сильным разветвленным, мясистым, ароматным корневищем, которое стелется горизонтально и от которого отрастает несколько надземных стеблей. Листья густые, длинные, очередные, ланцетовидные. В высоту растение может достигать 2 м.

Цветёт в зависимости от сорта растения оранжево-жёлтыми, жёлтыми, коричневыми крапчатыми или фиолетовыми цветками, которые собраны в колосидные соцветия.

Выращивание имбиря

В естественных условиях имбирь не встречается, он исключительно культивированное растение. Имбирь зачастую выращивают дома в ящиках и горшках.

Растение культивирую в тропиках на юге Азии и Америки, а также в западной Африке. Самые крупные поставщики имбиря — Нигерия, Сьерра-Леоне, Малайзия, Япония, Китай, Индия и Бразилия.

Имбирь классифицируют по способу обработки. Есть два вида этой пряности: «барбадосский» и «бенгальский» имбирь. Первый вид — это черный, не подвергшийся очистке, имбирь, он имеет более устойчивый и сильный запах и более резкий вкус. Второй вид — белый, очищенный имбирь. Оба вида имбиря имеют серовато-белый цвет, если его разломить. В Китае производят еще один вид имбиря — засахаренный. Чаще всего имбирь продают в молотом виде, это серо-желтый мучнистый порошок.

Зрелый корень имбиря освобождают от кожуры, для избавления от горечи вымачивают в холодной воде несколько раз, а потом варят в сахарном сиропе.

Химический состав имбиря

На 100 грамм имбиря в нём содержится: 9 грамм белка, 6 г жира, 59 г углеводов, 12 г пищевые волокна.

Состав имбиря богат витаминами и минералами. Больше всего он насыщен витаминами группы B, C, PP. Очень высокое содержание витамина E. Из минералов — кальций, магний, калий, фосфор, железо, цинк и др.

По своему составу имбирь относится к классу афродизиаков, отсюда его положительные свойства, которые влияют на поднятие либидо.

Аромат имбиря обусловлен содержащимися в нем эфирными маслами, а вкус — цингеролом. Также в пряности содержатся липиды, танины, аминокислоты, сахар, крахмал, смоляная кислота и живица.

Полезные свойства имбиря

Острые вкусовые качества имбиря способствуют пищеварительному процессу и выработке желудочного сока. Особенно хорошо имбирь помогает при отсутствии аппетита и метеоризмах, это подтверждается последними медицинскими исследованиями.

Корень имбиря обладает мощным иммуностимулирующим действием, повышает сопротивляемость организма, в том числе во время эпидемий и при частых стрессах.