Амур белый - филе холодного копчения, Киев

Общие сведения

Амур белый имеет удлиненное почти сжатое с боков тело, покрыто плотной чешуей. Спина зеленовато-серая, бока светлые с золотистым оттенком, брюхо светло-золотистое. Радужина глаз золотистая. Спинной и хвостовой плавники темные, все остальные светлые. Во рту двухрядные глоточные зубы с острым зазубренным краем. Половозрелости достигает в 4-5-годовалом возрасте при достижении длины тела 55-65 см и массы 3-4 кг. Плодовитость составляет 400-2200 тысячи икринок. Нерест проходит при достижении температуры воды 18-20 C в мае-июне на сильном течении в руслах крупных рек, в местах с водоворотами. На нерест поднимается вверх по течению на 100 и более км во время паводка при наличии сильного встречного тока воды. Икрометание в реках Китая обычно бывает единовременным, в бассейне Амура – порционным.
Пелагофильная рыба, икру диаметром 1.2-1.4 мм выметывает в толщу воды, перивитиллиновое пространство икринок расширяется в диаметре за счет оводнения, плавучесть резко увеличивается, и икра развивается в толще воды, скатываясь вниз по течению.
Макрофитофаг, питается высшими водными и прибрежными растениями.
Амур белый часто используется в каналах как естественный мелиоратор для борьбы с зарастанием водоемов-охладителей электростанций и ирригационных каналов.
Питательная ценность
В 100г массы: воды 78,3 г; белки 17,8 г; жиры 2,6 г; омега-3 0,5 мг. Калорийность: 95 Ккал.