СВАНСКАЯ СОЛЬ 100 ГРАММ, Киев

Получила свое название эта известная грузинская приправа от высокогорного, труднодоступного района Грузии - Сванетии а также благодаря еще и тому, что все травы, входящие в ее состав произрастают именно там. Основные компоненты сванской соли — это смесь обычной соли и различных пряностей. Она придает всем блюдам восхитительный, незабываемый аромат и острый, пряный вкус. Ни один приготовленный грузинами суп или соус, приправа к мясным или овощным блюдам, маринад не обходятся без сванской соли. А известный грузинский вегетарианский шашлык знаменит своими изысканными, оригинальными и неповторимыми вкусовыми качествами только благодаря этой приправе.

Сванская соль относится к приправам, которые один раз попробовав — будешь употреблять всегда.

Интересна и своеобразна история появления сванской соли.

Для того, чтобы добраться до некоторых крайних точек Сванетии необходимо было совершить несколько пеших суточных переходов по узким тропах, где не смогли пройти даже вьючные животные. поэтому всю поклажу им приходилось тащить на себе. А без соли как известно ни одна пища, особенно в горных странах не употребляется. С целью, в первую очередь, облегчить вес поклажи и хоть как то сократить ее габариты смекалистые жители гор и придумали смешивать соль с пряностями, которые в достаточном количестве произрастали на склонах непролазных гор. Соль, как известно в те времена, была в большом дефиците и оценивалась на вес золота.

Состав, полученной смеси жителями постоянно видоизменялся и совершенствовался, каждая семья имела и хранила свой секрет ее приготовления. таким образом и появилась приправа. которой хватало надолго, кроме этого она обладала исключительно особым, уникальным вкусом и ароматом, что поначалу местные жители, а в последствии и все население Грузии начали использовать ее постоянно.

А как известно, уже сегодня многие диетологи рекомендуют ограничить употребление соли, а для людей преклонного возраста вообще ее исключить из употребления, как вещество, наносящее непоправимый ущерб сердечнососудистой системе и почкам любого человека. Отдельные диетологи считают, что тех органических веществ и солей, которые имеются во многих пряностях вполне достаточно, чтобы удовлетворить ежесуточную норму ее потребления. Они же и рекомендуют с целью "обмануть" свои вкусовые ощущения, выработанные годами, слегка "присаливать" блюда специями и пряностями и таким образом не обращать внимания на недостаток соли.

Одним словом, голь на выдумки хитра. Вот так и появилась сванская соль, которую рекомендуют, в первую очередь, для разгрузки организма от солей, т.е. называемой бессолевой диеты.

Сегодня же приобрести настоящую сванскую соль возможно, но только у проверенных поставщиков. К тому же секрет приготовления сванской соли тщательно оберегался и передавался по наследству из поколения в поколение. Однако возможно приготовить эту пряность и в домашних условиях. Приобрести специи и пряности для этого в настоящее время труда особого не составит. Наш магазин в этом поможет и к Вашим услугам. Проведя несколько экспериментов вы самостоятельно, не уступая жителям высокогорной Сванетии, сможет приготовить для себя и своей семьи эту уникальную приправу.

Вот классический состав сванской соли:

• соль, 1 кг;
• уцхо-сунели, 1 стакан;
• красный перец, 0,5 стакана;
• семена кинзы (кориандр), 0,5 стакана;
• семена укропа, 0,5 стакана;
• шафран имеретинский, 0,5 стакана;
• тмин, 0,25 стакана;
• чеснок сушенный, 0,25 стакана, возможно заменить его асафетидой в равном количестве, для тех кто не "равнодушен" к запаху чеснока.

Все компоненты тщательно измельчить до порошкового состояния и поместить в герметичную стеклянную посуду. Применение. Подаётся сванская приправа к столу и добавляется к готовым блюдам исключительно вместо поваренной соли для первых и вторых блюд. Возможно ее применение во время приготовления птицы, рыбы, мяса, гарнирам, салатам, маринадам, котлетам, пельменям; для солений и консервации, приготовлении соусов и маринадов; для соления и консервирования любых продуктов. Она придаст любому блюду своеобразный вкус и аромат.

Это универсальная приправа, которую можно использовать как соль, только добавлять ее нужно, естественно, меньше.

Можно добавлять в салаты, маринады, применять при засолке сала.

Хранить лучше в стеклянной герметичной посуде.