Інжир вялений, Киев

Сушений інжир посідав важливе місце в харчуванні давніх греків, оскільки вони часто вживали його як десерт, так звана "трагіма". До цього дня ми продовжуємо їх любити, сушені на сонці, фаршировані горіхами, відварені в легкому сиропі з медом, але також у їжі чи салатах, сушений інжир - справжній скарб для здоров’я.

Перші сушені інжири були знайдені при розкопках мінойського особняка в Стернесі, Акротірі, Ханья і датуються 1340-1190 рр. До н. Відтоді і до сьогодні їх виробництво триває без перерв і майже за тим же методом. Сушеним інжиром аскадяни чи ішади в античності та Візантії завжди частувалися взимку - їх клали в металеву каструлю, а потім на вогонь, щоб стали як мед.

Хороший інжир повинен мати м’яку консистенцію. Зберігати в сухому прохолодному місці. Помістіть їх рядами в металеву коробку, покриту пергаментом і покладіть поміж ними лаврові листи. Сушений інжир додають у м’ясні начинки, збагачують компоти та салати, додають у тістечка, роблять трюфелі, печиво та пироги. Вони чудово поєднуються з іншими сухофруктами, горіхами та насінням кунжуту, але їх кулінарний апофеоз - з прошутто та сиром грав'єра або французький шевр.